Högrev från Dalsjöfors
Högrev är en styckningsdetalj från nötdjurets skulderparti, mellan hals och entrecote, ofta använd för långkok eftersom det behöver sjuda 2–3 timmar för att bli mört. Köttets grova fibrer, insprängda fett och bindväv bidrar till djup smak och saftigt resultat i klassiska grytor, grytfärs eller långbakad stek.
